Cách Pha Cafe Phin Đậm Đặc Thơm Ngon Tại Nhà (Trong 5 Phút)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
trước khi pha cà phê phin truyền thống
Nguyên liệu cần
chuẩn bị để pha chế cà phê phin truyền thống gồm: bột cà phê nguyên chất, phin
pha cà phê, nước tinh khiết và sữa đặc (nếu pha cà phê sữa) hoặc đường (nếu pha
cà phê đen).
1. Bột
cà phê:
Để tạo nên
những ly cà phê thơm ngon tất nhiên nguyên liệu quan trọng nhất không thể không
lựa chọn kỹ đó chính là bột cà phê. Hãy lựa chọn mua loại
bột cà phê sạch, nguyên chất, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.
Để biết được
bột cà phê của bạn có đạt chất lượng hay không hãy quan sát các hạt bột của
chúng. Nếu hạt bột to như hạt đường và thơm phức thì đây chính là loại bột chất
lượng. Không nên chọn mua những loại bột cà phê quá mịn vì chúng sẽ bị bết dính
vào nhau, làm cho nước cà phê rất khó hoặc không thể nào chảy xuống ly được.
Hiện nay, có một bí quyết lựa chọn nguyên liệu bột cà phê để pha được những
tách cà phê thơm ngon đó chính là kết hợp nhiều loại cà phê có đặc trưng khác
nhau. Cái thiếu của loại này sẽ được cái có của loại cà phê khác bù đắp. Sự kết
hợp như vậy sẽ làm cho ly cà phê thành phẩm thơm ngon với hương vị đắng chua
xen lẫn nhưng lại có hậu vị thanh dịu.
2. Phin cà phê, ly cà phê
Phin cà phê nên
chọn loại nhôm mà trên đáy của chúng có nhiều lỗ nhỏ, phần né và đáy tách biệt
nhau chứ không bị dính vào nhau. Có như vậy mới cho ra được những giọt cà phê
tinh khiết. Nếu bạn là người kinh doanh, hãy chọn cho quán của mình loại phin
cỡ to thay vì phin cơ trung và cỡ nhỏ, để tiết kiệm được thời gian pha chế cà
phê của quán mình. Nếu bạn pha cà phê phin để thưởng thức tại nhà, hãy chọn
loại phin nhỏ để pha vừa đủ cho mỗi lần uống.
Ly dùng để uống
cà phê nên lựa chọn loại ly thủy tinh hoặc ly sứ. Nếu ly sứ thì nên chọn những
chiếc có màu trắng. Vì màu trắng của ly sẽ đối lập với màu đen đậm của cà phê,
tạo nên sự kích thích về thị giác sẽ hấp dẫn người uống hơn rất nhiều.
Nên chọn ly cà phê cao bằng thủy
tinh hoặc ly cà phê thấp bằng sứ màu trắng sẽ tạo sự kích thích về thị giác khi
sử dụng cà phê
3. Nước
pha cà phê
Nên lựa chọn
nước tinh khiết để pha cà phê, hoặc nếu không có, hãy chọn nước đã được lọc qua
bình lọc nước.
Lưu ý: nước pha
cà phê phải không được có mùi, tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của ly cà phê
thành phẩm.
Tránh sử dụng
nước từ vòi nước máy vì loại nước này có mùi Clo mạnh. Hoặc nếu bắt buộc phải
sử dụng loại nước này thì nên để lắng, lọc kỹ để hạn chế tối đa mùi clo có
trong nước.
Cách pha cà phê phin đúng
chuẩn, đậm đà, thơm ngon
1. Cách pha cà phê phin đậm đặc
Muốn pha được
một tách cà phê ngon không chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như
trên mà còn phụ thuộc rất nhiều vào bàn tay của người pha chế, người trồng và
nghệ nhân rang cà phê. Bởi lẽ, bí quyết để có một tách cà phê ngon nằm ở cách
lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật pha chế.
a.
Chuẩn bị
- Chọn
cà phê như thế nào?
- Chọn
cà phê sạch, nguyên chất: từ những nhà cung cấp cà phê uy tín
- Chọn
cà phê ngon: Thế nào là cà phê ngon? Đó là loại cà phê phải được thu hoạch
từ 100% trái cà phê chín, quá trình canh tác phải được hạn chế sử dụng
phân bón hóa học.
- Ngoài
ra, một tách cà phê ngon còn là tách cà phê phù hợp với khẩu vị của người
thưởng thức. Cà phê Robusta sẽ cho hương vị đắng đậm theo khẩu vị của người
Việt. Cà phê Arabica mang đến vị thanh và hậu vị ngọt kiểu Tây. Còn nếu là
người ưa thích cà phê sữa đá Sài Gòn hoặc cà phê nâu nóng Hà Nội thì hãy
chọn cho mình loại cà phê có nhiều Robusta hơn trong tỷ lệ thành phần phối
trộn.
- Chọn
phin cà phê như thế nào?
Hãy chọn loại
phin nhôm để giữ nhiệt tốt hơn các chất liệu phin khác. Hơn nữa, các lỗ dưới
đáy phin nhôm cần đều nhau để giọt cà phê chảy ra đều hơn, đảm bảo được độ đậm
đặc của tách cà phê thành phẩm.
- Cần chuẩn bị nước pha cà phê thế nào?
Sử dụng nước
sôi ở nhiệt độ 92 đến 96 độ C. Tức là nấu nước sôi và để trong khoảng 30 giây.
Không sử dụng nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C vì sẽ làm cháy cà phê.
b. Cách pha cafe phin đậm đặc
Bước 1: Tráng
phin
Cần tráng phin
với nước sôi để phin nóng lên. Mục đích của việc này không chỉ để đảm bảo phin
được sạch và còn làm ấm phin, giúp cà phê sau khi cho vào phin được nở đều hơn,
giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê.
Bước 2: Cho cà
phê vào phin
- Cho
khoảng 25g cà phê vào phin, tương đương với khoảng 6 đến 8 muỗng hoặc ⅓
phin cà phê. Lắc nhẹ để san cho đều lượng cà phê trong phin.
- Đặt nắp
gài theo chiều thẳng đứng và nén nhẹ tay.
Bước 3: Ngâm cà phê/ Ủ cà phê:
Rót nước nóng vào phin (Ảnh: Internet)
Rót một lượng
nước vừa đủ để làm ngập cà phê, đậy nắp lại và chờ trong khoảng 30s cho cà phê
nở đều ra. Đây là khoảng thời gian cho cà phê nhả ra những tinh chất ngon nhất.
Bước 4: Thêm
nước lần thứ 2
Cần thêm nước
và điều chỉnh nắp gài phù hợp. Rót khoảng 55 đến 70ml nước sôi. Lưu ý là lượng
nước càng nhiều thì cà phê thành phẩm sẽ càng đắng vì quá trình cà phê bị ngâm
trong nước lâu hơn. Chờ khoảng 5 đến 6 phút và thưởng thức cà phê.
c. Yêu cầu thành phẩm
Đặc điểm dễ
nhận biết nhất chính là màu sắc của tách cà phê. Nếu cà phê có màu nâu cánh
gián thì tức là cà phê của bạn chính là cà phê nguyên chất rồi đó.
Thưởng thức cà
phê bao gồm thưởng thức cả hương lẫn vị. Vì vậy, hãy đưa cà phê lên và hít qua
một lượt trước khi uống để cảm nhận được hương thơm của cà phê nhé. Tùy theo
khẩu vị của từng người để cho thêm lượng đường hoặc sữa phù hợp.
2.
Cách pha cà phê phin truyền thống
Ngoài cách pha cafe phin đậm đặc như trên còn có thể pha
theo nhiều kiểu khác nữa. Một trong số đó chính là cách pha truyền thống với 2
loại phin là phin cà phê lớn và phin cà phê nhỏ. Về cơ bản thì cách pha này
cũng khá giống cách pha trên, tuy nhiên có thêm một số lưu ý nhất định để làm
nên sự khác biệt giữa các cách pha chế này.
a. Pha cà phê với phin nhỏ
- Bước
1: Tráng phin cà phê qua với nước nóng
- Bước
2: Lấy 25g cà phê cho vào phin và đặt lên cốc
- Bước
3: Rót từ từ 30ml nước sôi lên khắp bề mặt cà phê
- Bước
4: Sau khoảng 2 đến 3 phút, khi bột cà phê đã hấp thụ hết nước và được nở
đều thì tiến hành nén nắp gài. Cho thêm khoảng 50ml nước sôi rồi đậy nắp
và chờ đợi.
- Bước
5: Sau khoảng 1 phút, khi cà phê bắt đầu nhỏ dần từng giọt xuống ly, đợi
thêm đến khi cà phê nhỏ gần hết thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất được hết
tinh chất của cà phê còn lại.
- Bước
6: Cà phê thành phẩm sẽ thu được khoảng 40 đến 45ml nước cà phê. Bạn có thể
thêm sữa đặc hoặc đường, đá vào cùng và khuấy đều để thưởng thức.
b. Pha cà phê với phin lớn
- Bước
1: Sau khi tráng phin cà phê thì cho 100g cà phê vào và lắc đều, ấn nhé nắp
gài.
- Bước
2: Cho thêm khoảng 160ml nước sôi vào để cà phê nở đều
- Bước
3: Sau khoảng 7 đến 10 phút thì cho thêm 250ml nước nữa rồi đậy nắp và chờ
cà phê nhỏ giọt xuống ly
- Bước
4: Khi cà phê chảy gần hết thì ấn nhẹ nắp gài để ép được hết tinh chất cà
phê còn sót lại trong phin. Kết quả sẽ thu được khoảng 160 đến 200ml nước
cà phê thành phẩm.
Cách pha cà phê
với phin lớn cũng tương tự như pha cà phê với phin nhỏ, chỉ khác một chút về
lượng nước và thời gian thực hiện sẽ khác nhau.
Cách thưởng thức cà phê phin
Sau khi pha cà
phê xong, hãy tranh thủ thưởng thức ngay khi chúng còn nóng hoặc mát. Đừng nên
để chúng ở ngoài không khí quá lâu hoặc nguội hẳn mới uống sẽ làm mất đi hương
vị của cà phê, khiến cà phê trở nên đắng chát, rất kém hấp dẫn. Khi thưởng thức
cà phê, bạn nên khuấy muỗng theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài để tận hưởng
hương thơm của cà phê lan tỏa nồng nàn, đồng thời cũng giữ được độ nóng của cà
phê lâu hơn.
Nguồn: https://minhtiencoffee.com/cach-pha-cafe-phin-dam-dac/